Q_JY 0001 S-2021 风味饮料【食品安全企业标准】

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资源描述

1、 广东省食品安全企业标准 Q/JY Q/JW 0001S-2021 替代 Q/JW 0001S-2018 替代 Q/KC 0003S-2016 风味饮料 2021-11-01 发布 2021-11-10 实施 广州嘉沃 水果 食品有限公司 发布 Q/JY 0001S-2021 注 健扬(广州)大健康科技 有限公司 发布 备案号:44011254S-2021备案日期:2021年11月24日备案有效期:伍年Q/JY 0001S-2021 I 前 言 本 标准 按 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则 的规定制订。 本标准由 健扬(广州)大健康科技 有

2、限公司 提出。 本标准由 健扬(广州)大健康科技 有限公司 起草。 本标准主要起草人: 谢国平 。 本标准 于 2021 年 11 月 1 日 首次发布 。 Q/JY 0001S-2021 1 风味饮料 1 范围 本标准规定了风味饮料的技术要求、生产加工过程 的 卫生要求、试验方法、检验规则 、 标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于 以饮用水、果葡糖浆为主要原料, 选择性添加果酱、菊粉、食 用葡萄糖、燕窝肽、海洋鱼低聚肽粉、鳕鱼胶原蛋白肽粉、鲣鱼弹性蛋白肽、牡蛎粉、黄精粉、决明子粉、白芸豆、枸杞粉、玫瑰茄粉、黑果枸杞粉、针叶樱桃果粉、阿胶粉、山药粉、木瓜粉、白砂糖、雨生红球藻、

3、番茄粉、石榴果粉、沙棘果粉、植物酵素、酵母抽提物、壳寡糖、火麻仁粉、柑橘复合粉、雪莲培养物、 葡萄糖浆 、麦芽糖浆 、果蔬 汁(浆)、 浓缩果蔬汁 ( 浆 ) 、 胡萝卜浓缩汁、乳粉、发酵乳、速溶茶粉、茶浓缩液、枸杞原浆液、黑糖制品、燕 窝、库拉索芦荟凝胶、果蔬酵素粉、可食用植物(重瓣红玫瑰、薄荷、黄精、小麦苗、香茅、酸枣仁、桂花、菊花、玫瑰 茄、茉莉花、白芷、山药、百合、枸杞、桑葚、核桃、桂圆)或其浓缩汁 提取物(水提) 、蘑菇粉、海带、人参(人工种植)(粉)、阿胶、玛咖粉、咖啡粉、生姜粉、刺梨原液、鱼胶原蛋白肽、浓缩甘蔗汁、透明质酸钠、谷胱甘肽酵母、赤砂糖、红糖、赤藓糖醇、银耳多糖、蜂蜜、

4、冰糖、椰 纤果、低聚果糖、低聚木糖、 牡蛎肽、魔芋粉 、食用盐、麦芽糊精、 -氨基丁酸、茶叶茶氨酸 、柠檬酸、 DL-苹果酸、 dl-酒石酸、乳酸、甜蜜素、 安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、 木糖醇、麦芽糖醇、 黄原胶、羧甲基纤维素钠、 琼脂、 果胶、 六偏磷酸钠、柠檬酸 钠、磷酸二氢钠 、 乙基麦芽酚、维生素 C(抗坏血酸)、 D-异抗坏血酸钠、 山梨酸钾、苯甲酸钠、乳酸链球菌素 、单,双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、磷脂、 柠檬黄、日落黄、 胭脂红(仅限果味 饮料 )、 诱惑红、苋菜红 (仅限果味 饮料 ) 、天然苋菜红(仅限果味 饮料 )、 甜菜红、亮蓝 (仅限果味 饮料 ) 、

5、焦糖色 (仅限果味 饮料 )、 -胡萝卜素 、胭脂虫红、胭脂树橙、 姜黄、聚葡萄糖、瓜尔胶、 食品用香精、 葡萄糖酸亚铁、烟酸、硫酸亚铁、 牛磺酸、肌醇、烟酰胺、维生素 B6、维生素 B12,经 加工调配而成的风味饮料 。 含透明质酸钠的产品, 包装 50mL 的,透 明质酸钠用量为 2.0g/kg,包装 51-500mL 的,透明质酸钠用量为 0.20g/kg。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用与本文件,凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂

6、糖 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 钠 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠(又名 甜蜜素 ) GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.42 食品安全国家标准 食品添加剂 dl-酒石酸 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品 添加剂 天门

7、冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜) GB 1886.60 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单 、 双甘油脂肪酸酯 GB 1886.110 食品安全国家标准 食品添加剂 天然苋菜红 GB 1886.111 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菜红 Q/JY 0001S-2021 2 GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 1886.2

8、17 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.220 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.231 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖 醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 1886.315 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂虫红及其铝色淀 GB 1886.316 食品安全国家

9、标准 食品添加剂 胭脂树橙 GB 1886.336 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钠 GB 1903.10 食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸亚铁 GB 1903.42 食品安全国家标准 食品营养强化剂 肌醇(环己 六醇) GB 1903.45 食品安全国家标准 食品营养强化剂 烟酰胺 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限

10、量 GB 4479.1 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃 制品 GB 4806.

11、7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中 亚硝酸盐与硝酸盐 的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品 中展青霉素 的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂 -胡萝卜素 GB

12、 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB 12695 食品安全国家标准 饮料 生产卫生规范 GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称 Q/JY 0001S-2021 3 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6(盐酸吡哆醇) GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸) GB 14757 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸 GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生

13、规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液(汁、浆) GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19302 食品安全国家标准 发酵乳 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 20883 麦芽糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 20885 葡萄糖浆 GB/T 22474 果酱 GB/T 22729

14、海洋鱼低聚肽粉 GB/T 23528 低聚果糖 GB/T 23530 酵母抽提物 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 GB 28401 食品安全国家标准

15、食品添加剂 磷脂 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB 29211 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸亚铁 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 30642 食品抽样检验通用导则 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB/T 35882 富营养素酵母 GB/T 35883 冰糖 GB/T 35884 赤砂糖 GB/T 35885 红糖 GH/T 1092 燕窝质量等级 NY/T 494 魔芋粉 Q/JY 0001S-2021 4 NY/T 605

16、 焙炒咖啡 NY/T 1522 椰子产品 椰纤果 NY/T 1506 绿色食品 食用花卉 QB/T 4067 食品工业用 速溶茶 QB/T 4068 食品工业用茶浓缩液 QB/T 5323 植物酵素 T/SFABA 4 银耳多糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 (2005)第 75 号令定量包装商品计量监督管 理办法 国家质量监督检验检疫总局 (2009)第 123 号令食品标识管理规定 中华人民共和国药典( 2020 年版) 卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告( 原卫生部 2008 年第 12 号 ) 卫生部等 6 部局关于含库拉索

17、芦荟凝胶食品标识规定的公告( 原卫生部 2009 年第 1 号) 卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告 ( 原卫生部 2009 年第 5 号 ) 卫生部关于批准 -氨基丁酸等 6 种物质为新资源食品的公告(原卫生部 2009 年第 12 号) 关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的 公告( 原卫生部 2010 年第 3号) 关于批准金花茶、显脉旋覆花 (小黑药 )等 5 种物品为新资源食品的公告 ( 原卫生部 2010 年第 9 号 ) 关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告 ( 原卫生部 2010 年第 17 号 ) 关于批准玛咖粉作为新资源食品

18、的公告 ( 原卫生部 2011 年的 13 号 ) 卫生部关于批准人参(人工种植)为新资源食品的公告 ( 原卫生部 2012 年第 17 号 ) 关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告 ( 原卫计委 2014 年第 6 号 ) 关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告 ( 原卫计委 2014 年第 15 号 ) 关于批准番茄籽油等 9 种新食品原料的 公告( 原卫计委 2014 年第 20 号) 国家卫生健康委关于蝉花子实体(人工培植)等 15 种 “ 三新食品 ” 的公告 ( 卫健委 2020 年第 9 号 ) 关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函 ( 卫监督函 2012 62 号 )

19、 卫生部关于同意将小麦苗作为普通食品管理的批复 (卫监督函 2013 17 号 ) 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 饮用水应符合 GB 5749 的规定。 3.1.2 蘑菇粉 应符合 GB 7096 的规定。 3.1.3 果葡糖浆应符合 GB/T 20882、 GB 15203 的规定。 3.1.4 葡萄 糖浆应符合 GB/T 20885、 GB 15203 的规定。 3.1.5 麦芽糖浆 应符合 GB/T 20883、 GB 15203 的规定。 3.1.6 果蔬 汁(浆) 应符合 GB/T 31121、 GB 7101 的规定 。 3.1.7 浓缩果蔬汁(浆 )应 符合 GB

20、 17325 的规定。 3.1.8 速溶茶粉 应符合 QB/T 4067 的规定。 3.1.9 浓缩 甘蔗汁应 符合 GB 17325 的规定。 3.1.10 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。 3.1.11 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。 3.1.12 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。 3.1.13 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。 3.1.14 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。 3.1.15 dl-酒石 酸应符合 GB 1886.42 的规定 。 3.1.16 乳 酸应符合 GB 1886.173 的规定 。 Q/J

21、Y 0001S-2021 5 3.1.17 安赛蜜应符合 GB 25540 的规定。 3.1.18 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。 3.1.19 阿斯巴甜(含苯丙氨酸)应符合 GB 1886.47 的规定。 3.1.20 木糖 醇应符合 GB 1886.234 的规定。 3.1.21 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的规定。 3.1.22 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。 3.1.23 磷酸 二氢 钠应符合 GB 1886.336 的规定。 3.1.24 琼脂应符合 GB 1886.239 的规定。 3.1.25 乙基麦芽酚 应符合 GB 1886.208 的规

22、定。 3.1.26 维生素 C(抗坏血酸)应符合 GB 14754 的规定。 3.1.27 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。 3.1.28 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。 3.1.29 乳酸链球菌素应符合 GB 1886.231 的规定。 3.1.30 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。 3.1.31 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。 3.1.32 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。 3.1.33 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。 3.1.34 天然 苋菜红应符合 GB 1886.110 的规定。 3.1.35 甜 菜红应

23、符合 GB 1886.111 的规定。 3.1.36 亮蓝的应符合 GB 1886.217 的规定。 3.1.37 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。 3.1.38 -胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定。 3.1.39 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。 3.1.40 蔗糖脂肪酸酯应符合 GB 1886.27 的规定。 3.1.41 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。 3.1.42 甜蜜素应符合 GB 1886.37 的规定。 3.1.43 单 、 双甘油脂肪酸酯应符合 GB 1886.65 的规定。 3.1.44 麦芽糖醇应符合 GB 28307

24、 的规定。 3.1.45 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。 3.1.46 低聚木糖应符合 原 卫计委 2014 年第 20 号公告的规定。 3.1.47 冰糖应符合 GB/T 35883、 GB 13104 的规定。 3.1.48 赤砂糖应符合 GB/T 35884、 GB 13104 的规定。 3.1.49 红糖应符合 GB/T 35885、 GB 13104 的规定。 3.1.50 椰纤果应符合 NY/T 1522 的规定。 3.1.51 黑糖 制品 应符合附录 A 的规定。 3.1.52 牛磺酸应符合 GB 14759 的规定。 3.1.53 肌醇应符合 GB 1903.4

25、2 的规定。 3.1.54 烟酰胺应符合 GB 1903.45 的规定。 3.1.55 维生素 B6 应符合 GB 14753 的规定。 3.1.56 维生素 B12应符合中华人民共和国药典( 2020 年版)的规定。 3.1.57 胭脂虫红应符合 GB 1886.315 的规定。 3.1.58 胭脂树橙应符合 GB 1886.316 的规定。 3.1.59 食用盐应符合 GB 2721 的规定。 3.1.60 发酵乳应符合 GB 19302 的规定。 3.1.61 磷脂应符合 GB 28401 的规定。 3.1.62 乳粉应符合 GB 19644 的规定。 Q/JY 0001S-2021 6

26、 3.1.63 果胶应 GB 25533 的规定。 3.1.64 蜂蜜应符合 GB 14963 的规 定。 3.1.65 茶浓缩液应符合 QB/T 4068 的规定。 3.1.66 燕窝应符合 GH/T 1092、 卫监督函 2012 62 号 的规定。 3.1.67 库拉索芦荟凝胶应符合原卫生部 2008 年第 12 号公告、原卫生部 2009 年第 1 号公告的规定。 3.1.68 重瓣红玫瑰应符合原卫生部 2010 年第 3 号公告的规定。 3.1.69 薄荷、黄精、酸枣仁、白芷、山药、百合、枸杞、桑葚、桂圆、阿胶应符合中华人民共和国药典( 2020 年版)的规定。 3.1.70 小麦苗

27、应符合 卫监督函 2013 17 号 的规定。 3.1.71 香茅应符合 GB/T 15691、 GB/T 12729.1 的规定。 3.1.72 桂花、菊花、玫瑰茄、茉莉花应符合 NY/T 1506 的规定。 3.1.73 可食用植物(重瓣红玫瑰、薄荷、黄精、小麦苗、香茅、酸枣仁、桂花、菊花、玫瑰茄、茉莉花、白芷、山药、百合、枸杞、桑葚、核桃、桂圆)浓缩汁应符合 GB 17325 的规定。 3.1.74 可食用植物(重瓣红玫瑰、薄荷、黄精、小麦苗、香茅、酸枣仁、桂花、菊花、玫瑰茄、茉莉花、白芷、山药、百合、枸杞、桑葚、核桃、桂圆)提取物(水提)应符合 GB 7101 的规定。 3.1.75

28、赤藓糖醇应符合 GB 26404 的规定。 3.1.76 银耳多糖应符合 T/SFABA 4 的规定。 3.1.77 牡蛎肽应符合附录 B 的规定。 3.1.78 魔芋粉应符合 NY/T 494 的规定。 3.1.79 麦芽糊精应符合 GB/T 20884、 GB 15203 的规定。 3.1.80 -氨基丁酸应符合原卫生部 2009 年第 12 号公告的规定。 3.1.81 茶叶茶氨酸应符合原卫计委 2014 年第 15 号公告的规定。 3.1.82 胡萝卜浓缩汁应符合 GB 17325 的规定。 3.1.83 枸杞原浆液应符合 GB 7101 的规定。 3.1.84 核桃应符合 GB 19

29、300 的规定。 3.1.85 人参(人工种植)(粉)应符合原卫生部 2012 年第 17 号公告的规定,其中人参(人工种植)粉还应符合 GB 7101 的规定。 3.1.86 鱼胶原蛋白肽应符合 GB 31645 的规定。 3.1.87 玛咖粉应符合原卫生部 2011 年第 13 号公告的规定。 3.1.88 咖啡粉应符合 NY/T 605 的规定。 3.1.89 透明质酸钠应符合卫健委 2020 年第 9 号公告的规定。 3.1.90 生姜粉应符合 GB/T 15691 的规定。 3.1.91 谷胱甘肽酵母应符合 GB/T 35882 的规定。 3.1.92 海带应符合 GB 19643

30、的规定。 3.1.93 姜黄应符合 GB 1886.60 的规定。 3.1.94 刺梨原浆应符合 GB 7101 的规定。 3.1.95 果酱应符合 GB/T 22474 的规定。 3.1.96 菊粉应符合原卫生部 2009 年第 5 号公告的规定。 3.1.97 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880、 GB 15203 的规定。 3.1.98 燕窝肽应符合附录 C 的规定。 3.1.99 海洋鱼低聚肽粉应符合 GB/T 22729 的规定。 3.1.100 鳕鱼胶原蛋白肽粉、鲣鱼弹性蛋白肽粉应符合 GB 31645 的规定。 3.1.101 牡蛎粉应符合 GB 10136 的规定。 3.1

31、.102 黄精粉、决明子粉、枸杞粉、玫瑰茄粉、黑果枸杞粉、针叶樱桃果粉、阿胶粉、山药粉、木瓜粉、番茄粉、石榴果粉、沙棘果粉、火麻仁粉、柑橘复合粉应符合 GB 7101 的规定。 3.1.103 聚葡萄糖应符合 GB 25541 的规定。 Q/JY 0001S-2021 7 3.1.104 白芸豆应符合 GB 2715 的规定。 3.1.105 白砂糖应符合 GB/T 317、 GB 13104 的规定。 3.1.106 雨 生红球藻应符合原卫生部 2010 年第 17 号公告的规定。 3.1.107 果蔬酵素粉应符合 QB/T 5323 的规定。 3.1.108 酵母抽提物应符合 GB/T 2

32、3530 的规定。 3.1.109 壳寡糖应符合原卫计委 2014 年第 6 号公告的规定。 3.1.110 雪莲培养物应符合原卫生部 2010 年第 9 号公告的规定。 3.1.111 葡萄糖酸亚铁应符合 GB 1903.10 的规定。 3.1.112 烟酸应符合 GB 14757 的规定。 3.1.113 硫酸亚铁应符合 GB 29211 的规定。 3.1.114 瓜尔胶应符合 GB 28403 的规定。 3.1.115 植物酵素应符合 QB/T 5323 的规定。 3.1.116 以上原辅料还应符合 GB 2761、 GB 2762、 GB 2763 的 规定。 3.2 感官要求 应符合

33、表 1 的要求。 表 1 感官要求 项 目 指 标 色泽 具有产品应有的色泽,色泽均匀 性状 均匀液体 滋味及气味 具有产品应有的滋味及气味,无异味,无异臭 杂质 无肉眼可见的外来杂质 3.3 理化指标 应符合表 2 的要求。 表 2 理化指标 项 目 指 标 铅 (以 Pb 计) , mg/L 0.2 亚硝酸盐, mg/kg 30(仅限含燕窝的产品,按配方中燕窝含量折算) 展青霉素, g/kg 50(仅限含苹果、山楂的产品) 3.4 微生物指标 应符合表 3 的 要求 。 表 3 微生物 指标 项 目 采样方案a 及限量 n c m M 菌落总数 /( CFU/mL) 5 2 102 104

34、 大肠菌群 /( CFU/mL) 5 2 1 10 霉 菌 /( CFU/mL) 20 酵母 /( CFU/mL) 20 沙门氏菌 ( /25mL) 5 0 0 注 1:样品的采样及处理按 GB 4789.1及 GB/T 4789.21 执行; 注 2: n 为同一批次产品应采集的样品件数; c 为最大可允许超出 m 值的样品数; m 为 微生物 指标可接受水平的限量值; M 为 微生物 指标的最高安全限量值。 3.5 食品添加剂 3.5.1 食品 添加 剂的质量应符合相应的标准和有关规定。 3.5.2 食品 添加 剂的使用 品种 和 使用 量 应符合 GB 2760 的要求 。 Q/JY 0

35、001S-2021 8 3.6 食品营养强化剂 3.6.1 食品营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定。 3.6.2 食品营养强化剂的使用 品种 和 使用 量 应符合 GB 14880 的要求 。 3.7 净含量 符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号( 2005)定量包装商品计量监督管理办法的规定。 4 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求 应 符合 GB 12695、 GB 14881 的规定。 5 试验方法 5.1 感官要求 按 GB 7101 规定的方法测定 。 5.2 理化指标 5.2.1 铅 按 GB 5009.12 规 定的方法测定。 5.2.2 亚硝酸盐 按

36、GB 5009.33 规定的方法测定。 5.2.3 展青霉素 按 GB 5009.185 规定的方法测定。 5.3 微生物指标 5.3.1 菌落总数 按 GB 4789.2 规定的方法测定。 5.3.2 大肠群菌 按 GB 4789.3 平板计数法规定的方法测定。 5.3.3 霉菌、酵母 按 GB 4789.15 规定的方法测定。 5.3.4 沙门氏菌 按 GB 4789.4 规定的方法测定。 5.4 净含量 按 JJF 1070 规定的方法测定。 6 检验 规则 6.1 原辅料入库检验 原辅料入库前应由厂质量监督和技术检验部门按原料标准要求验收,合格后方可入库使用。 6.2 组批 同一批原料

37、、同一班次、同一条生产线生产的包装完好的同一生产日期、同一规格的产品为一批。 6.3 抽样 按 GB/T 30642 的规定执行。 6.4 出厂检验 6.4.1 产品出厂前对产品进行检验,符合产品要求,并出具质量合格证的产品方可出厂。 6.4.2 出厂检验项目为感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群、标签。 6.5 型式检验 6.5.1 正常生产时型式检验应每半年进行一次,发生下 列情况之一时,亦应进行型式检验: a) 产品定型投产时 ; b) 更换主要设备时 ; c) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时 ; d) 原料产地或供货商发生变化时; Q/JY 0001S-2021 9 e)

38、停产三个月以上恢复生产时; f) 食品安全监督机构提出要求时。 6.5.2 型式检验项目包括本标准要求全部项目。 6.6 判定规则 检验结果符合本标准要求,则判定该次检验合格。检验结果中微生物指标项目不符合本标准要求时,则判定该次检验不合格,且不得复检;检验结果其他指标若有一项不符合本标准要求时,允许在原抽样样品中加倍抽样复检,以复检 结果为准。 7 标签、标志、包装、运输、贮存、保质期 7.1 标签、标志 7.1.1 标签应符合 GB 7718、 GB 28050 和 食品标识管理规定的 要求。含新食品 原料 的产品标签还应符合 卫健委(原卫生部、卫计委) 相关公告 的要求 。添加阿斯巴甜的

39、产品应在其标签 上标注“阿斯巴甜( 含苯丙氨酸 )” 。 7.1.2 储运图示的标志应符合 GB/T 191 的要求。 7.2 包装 产品用包装材料应清洁卫生。产品采用玻璃瓶包装,玻璃瓶应符合 GB 4806.5 的要求;或采用塑料制品包装,塑料制品应符合 GB 4806.7 的 要求。外包装采用纸箱包装,应符合 GB/T 6543 的要求。可根据市场需要采用符合食品安全的其他包装形式 。 7.3 运输 7.3.1 运输工具应保持干燥、清洁、平整、无异味;应防止污染。不能影响包装及质量。 7.3.2 运输时要防止受热、受潮。 7.3.3 运输时应轻装轻卸,平面堆放,防止倾倒、重压,防止包装破碎

40、和产品变形。若有破损时,应及时加封。 7.3.4 在周转堆放时,应防止日晒雨淋,不得在露天长期堆放或直接放在地上,以免受潮。 7.4 贮存 产品应存放于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库房中,避免阳 光直射。产品存放应离墙 10cm,离地 10cm。 应有防火、防虫、防鼠设施,并应防止农药和其他化学物品污染成品 。 7.5 保质期 产品在包装完整无破损的状态下, 保质期以产品包装标示为准 。 附录 A Q/JY 0001S-2021 10 (规范性附录) 黑糖 制品 质量要求 A1 黑糖 制品 以浓缩甘蔗汁 或者黑糖糖浆为主要原料,添加或不添加赤砂糖、麦芽糊精、白砂糖,经调配或不调配、成型或不成

41、型、干燥、包装等工艺制成 。 A2 黑糖糖浆的质量要求 应符合附表 A 的规定。 附表 A 黑糖糖浆质量标准 项 目 指 标 色泽 具有 该品种固有的色泽,色泽基本均匀一致 组织形态 呈 粉状:应疏松,无潮解,可有少量糖粒; 呈砂状:颗粒应均匀、松散,无潮解; 呈块状:应呈规则块状,大小厚薄均匀,无潮解 滋味 和 气味 具有 该品种产品应有的滋味和气味 杂质 无杂质 总糖 分 ( 蔗糖分 +还原糖 分 ) /( g/100g) 84.0 总砷(以 As计) /( mg/kg) 0.4 铅(以 Pb计) /( mg/kg) 0.5 其他污染物限量 应符合 GB 2762的要求 螨 不得检 出 注

42、:以上资料引用广西美源生物科技 食品 有限公司已备案的企业标准黑糖 制品( Q/WJF 0004S-2018) 附录 B Q/JY 0001S-2021 11 (规范性附录) 牡蛎肽 质量要求 B1 牡蛎肽 以牡蛎肉为原料,经酶解、灭菌、喷雾干燥等工艺制成的相对分子质量低于 5000 的粉末或颗粒 。 B2 牡蛎肽 的质量要求 应符合附表 B 的规定。 附表 B 牡蛎肽 质量标准 项 目 指 标 色泽 淡黄色或黄褐色 性状 粉末或颗粒 滋味和气味 具有产品应有的气味和滋味,无异味 杂质 无正常视力可见的外来 异物 水分, % 8.0 灰分, % 10.0 蛋白质(以干基计), % 35.0 肽

43、含量(以干基计), % 15.0 相对分子质量低于 5000的肽所占比例, % 80.0 铅(以 Pb计), mg/kg 0.8 无机砷(以 As计), mg/kg 0.5 镉(以 Cd计), mg/kg 2.0 甲基汞(以 Hg计), mg/kg 0.5 铬 (以 Cr计), mg/kg 1.5 N-二甲基亚硝胺, g/kg 4.0 多氯联苯 a, mg/kg 0.5 n c m M 菌落总数, CFU/g 5 2 103 5 104 大肠菌群, CFU/g 5 2 10 102 沙门氏菌, /25g 5 0 0 - 金黄色葡萄球菌, CFU/g 5 1 102 103 副溶血性弧菌, MP

44、N/g 5 1 102 103 a多氯联苯以 PCB28、 PCB52、 PCB101、 PCB118、 PCB138、 PCB153和 PCB180总和计。 注:以上资料引自广东华肽生物科技有限公司已备案的企业标准牡蛎肽( Q/HTSW 0016S-2020) Q/JY 0001S-2021 12 附录 C (规范性附录) 燕窝肽 质量要求 C1 燕窝肽 以燕窝为原料,经泡发、清洗、蛋白酶酶解、过滤、复配或不复配、喷雾干燥等生产工艺制成的粉末状产品 。 C1.1 燕窝肽(等级 A) 工艺中不进行复配。 C1.2 燕窝肽(等级 B) 工艺中复配一定比例的糊精或胶原蛋白肽等其他物料。 C2 燕窝

45、肽 的质量要求 应符合附表 C 的规定。 附表 C 燕窝肽 质量标准 项 目 指 标 色泽 乳白色至淡黄色 滋味、气味 具有产品应有的滋味和气味,无异味 状态 粉末状,无结块,无正常视力可见的外来异物 等级 A 等级 B 蛋白质(以干基计), g/100g 50.0 20.0 肽含量(以干基计), g/100g 30.0 10.0 水分, g/100g 10.0 10.0 灰分, g/100g 8.0 8.0 铅(以 Pb计), mg/kg 0.45 总砷(以 As计), mg/kg 0.45 n c m M 菌落总数, CFU/g 5 1 103 104 大肠菌群, CFU/g 5 2 10 100 霉菌, CFU/g 25 酵母, CFU/g 25 沙门氏菌, /25g 5 0 0 - 金黄色葡萄球, CFU/g 5 1 100 1000 注:以上资料引自安徽盛美诺生物技术有限公司已备案的企业标准燕窝肽( Q/ASMN 0011S-2020)

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