GMP验证试题试题含答案

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资源描述

1、GMP验证试题基本信息:矩阵文本题 *姓名:_部门:_员工编号:_GMP是良好生产过程的缩写() 单选题 *A正确B错误 【正确答案】管制作业区指清洁度要求较高,对人员与原料的进出及防止有害动物侵入等,须严加管制的作业区域,包括清洁作业区及准清洁作业区,一般作业区() 单选题 *A正确B错误 【正确答案】乳制品包括液体乳类;乳粉类;炼乳类;干酪类;其它乳制品类(干酪素、乳糖、乳清粉、固态成型制品等)() 单选题 *A正确 【正确答案】B错误液体乳类包括 *A杀菌乳 【正确答案】B灭菌乳 【正确答案】C酸牛乳 【正确答案】D配方乳 【正确答案】乳饮料以鲜乳或乳制品为原料(经发酵或未经发酵),经加

2、工制成的制品。包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料() 单选题 *A正确 【正确答案】B错误清洁作业区包括() *A灌装间 【正确答案】B菌种添加站 【正确答案】C微生物接种室 【正确答案】D前处理车间各区域清洁度划分清洁作业区,准清洁作业区、一般作业区、非食品加工区() 单选题 *A正确 【正确答案】B错误从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。() 单选题 *A正确B错误 【正确答案】从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后,可继续从事食品生产活动,待日后有时间进行健康体检,取得健康证明即可。() 单选题 *A正确B错误 【正确

3、答案】关于食品加工人员的说法,以下表述正确的是()。 单选题 *A、食品加工人员每两年进行一次体检B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训 【正确答案】C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的,可继续从事食品加工工作D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间关于食品加工人员卫生要求的说法,以下表述不正确的是()。 单选题 *A、进入作业区域不应配戴饰物、手表B、进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆 【正确答案】C、进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品D、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服食品生产用水要符合生活饮用水卫生标准GB5749的规定() 单选题 *A正确 【正确

4、答案】B错误使用的食品添加物必须符合() *A食品添加剂使用标准GB2760 【正确答案】B食品营养强化剂使用标准GB14880 【正确答案】C相关食品安全标准 【正确答案】产品标签要符合() *A预包装食品标签通则GB7718 【正确答案】B预包装食品营养标签通则GB28050 【正确答案】C预包装特殊膳食用食品标签通则GB13432以及相关法规要求 【正确答案】应按相关标准对每批产品进行检验,并保留样品,同一品种不同包装的产品,不受包装规格和包装形式影响的检验项目不能一并检验() 单选题 *A正确B错误 【正确答案】净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应()

5、其他检验项目。 单选题 *A、大于 【正确答案】B、 等于C、小于D、二者无关系食品生产企业进行记录管理,应如实记录以下哪些内容?() *A、食品的加工过程 【正确答案】B、产品贮存情况 【正确答案】C、食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期 【正确答案】D、产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果 【正确答案】进入车间洗手消毒条件() *A进入生产车间前 【正确答案】B上厕所以后 【正确答案】C处理被污染的原材料之后 【正确答案】D从事与生产无关的其他活动之后 【正确答案】E倾倒垃圾之后 【正确答案】F设备维修之后 【正确答案】G操作期间也应勤洗手 【正确答案】食品生产企业自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。() 单选题 *A正确 【正确答案】B错误食品生产企业检验室应妥善保存检验报告和原始记录,无需产品留样。() 单选题 *A正确B错误 【正确答案】

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